万物皆可烤，外脆里嫩，Q弹有嚼劲，凤爪尝试这样做，好吃到没朋友，对，前缀写了一大推，我就是来推介烤凤爪的，除了肉串，鸡翅之类的烧烤扛把子，凤爪也应该拥有一席江湖地位。
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心急你可吃不了美味的凤爪，挑选，洗净，剪爪，卤料入味，为的是入口时那一瞬间的美味。
筋的劲道，肉的Ｑ弹饱满，色泽红亮金黄，口味多种多样。
先卤后烤，咀嚼撕咬，凤爪与火的碰撞，既收干了汁水，还额外镀上了一层焦香，添了一种名为自然的味道。
第1款泰式酸辣无骨凤爪
【食材】:急冻无骨凤爪250g、蒜头3瓣、洋葱1/4个、指天椒1只、芫茜1棵、甘笋50克、汁料:鱼露50毫升、白糖40毫升、青柠汁13毫升、砂糖40克、水35ml
【做法】:
1鸡脚出水，开锅下冷水，水中下绍酒，葱段、姜片
2鸡脚冻水落锅,水滚后出水2分钟，去除杂质，捞起冲净。
3洋葱去皮洗净切丝；红萝卜洗净去皮刨丝；蒜头洗净去皮切粒；指天椒洗净切粒；芫茜洗净切碎。
4先将所有汁料下锅，小火拌煮至糖溶化，放凉备用。
5将所有配料都放入已放凉的酱汁中。
6加入芫茜，鸡脚，青柠汁
7捞起酱汁，浸腌一晚，完成！
第2款混酱凤爪
【食材】:炸鸡脚即买(凤爪）1磅、蒜蓉1汤匙、水2碗、生粉水芡适量、葱丝随意、指天椒粒随意、调味:生抽1.5汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱少许、叉烧酱1汤匙花椒油1汤匙、胡椒粉1汤匙、麻油少许、糖少许
【做法】:1凤爪剪去脚甲、一开二...氽水两分钟...取出！
2先爆香蒜蓉加入凤爪、调味和水...大火滾起...試味...轉小火煮大約十五分鐘...汁收少！
3加入生粉水芡...兜匀...熄火...上碟後隨意灑上指天椒粒和蔥絲！
小贴士:
嗜辣的...指天椒粒可以和蒜蓉一起爆香！
調味不一定跟足...可以自由混配！
第3款泰式酸辣无骨凤爪
【食材】:无骨凤爪两磅、红萝卜半个、洋葱一个、柠檬一个、蒜头一个、辣椒两只、砂糖四汤匙、鱼露两汤匙、醋两汤匙盐一茶匙、泰式辣椒浆两汤匙
【做法】:1凤爪清洗干净，放入煲煮5分钟，用食用冰水倒入凤爪冰镇是冰冻，蒜头剁蓉备用，辣椒切粒备用，洋葱切丁放入一茶匙盐破坏纤维10分钟，用食用水清洗备用，红萝卜切丝放入半茶匙盐10分钟，用食用水清洗备用
250毫升热水加入蒜头，辣椒，红萝卜，洋葱，加热，倒入调味料：鱼露，醋，砂糖，盐，柠檬汁，泰式辣椒酱一齐搅匀，倒入凤爪搅匀放入雪柜雪12个钟完成，泰式酸辣无骨凤爪
第4款南乳凤爪
【食材】:鸡脚即买200克、南乳1砖，、南乳汁.1汤匙、生抽.1茶匙、砂糖5克、啤酒100毫升、姜粒15克、姜片10克、蒜粒15克
【做法】:
1鸡脚出水，开锅下冷水，水中下绍酒，葱段、姜片
2鸡脚冻水落锅,水滚后出水2分钟，去除杂质，捞起冲净。
3南乳捣烂，加入南乳汁、生抽、糖拌匀，淋上鸡脚上，再加入姜粒、蒜粒，另加50毫升啤酒提香辟腥，搅拌均匀，腌制30分钟
4热镬下油，加入姜片炒香，将鸡脚连腌汁倒入镬
5大火煮滚后转中细火炆30分钟
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