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开心果爱好者在考虑购买坚果时有多种选择——红壳、棕褐色壳、无壳、生的、烤的、加盐调味、蜂蜜、辣椒、山核桃、香菜、迷迭香、太妃糖、生姜、大豆、大蒜、洋葱、柠檬、酸橙和巧克力。甚至平淡！这就是实际坚果的味道成为主要因素的地方。今天，开心果仍然是许多国家人民最喜爱的坚果之一。世界主要的开心果产区是伊朗、土耳其和加利福尼亚。
目前，土耳其是美国进口开心果的主要供应商。土耳其“Antep”开心果是最古老的品种之一。它们比其他品种小，松脆可口，带有淡淡的甜味。从 1940 年代开始，婴儿潮一代开始在流行的开心果冰淇淋中享用它们。这些坚果还用于果仁蜜饼、牛轧糖和土耳其软糖（一种糖果）中。
开心果树在炎热干燥的条件下茁壮成长，甚至可以忍受干旱，但不能忍受过度潮湿和高湿度。正因为如此，加州是开心果种植的理想环境。加利福尼亚州是唯一一个以商业规模生产开心果的州——每年约 150,000 吨。土耳其和伊朗开心果的美国进口商将他们的加州开心果描述为美丽但无味。加州生产商声称他们的开心果味道与中东品种大致相同，但更大、更新鲜且更容易打开。在中，加利福尼亚人吹嘘他们的开心果的大小、新鲜度和营养价值，而不是味道。这些坚果 cpme 带有额外的调味剂和涂层，巧克力是最受欢迎的。在收获期间，贝壳经常会出现污渍和瑕疵，看起来倒胃口。一些美国进口商使用无毒的红色植物染料来伪装坚果，使它们更具吸引力。
开心果原产于伊朗，那里的农民延续了千年的种植传统。在古代，伊朗人认为开心果是壮阳药。最终，开心果开始运往意大利，并从那里传播到其他地中海国家。来自伊朗的开心果具有所有可用品种中最丰富和最浓郁的味道。它们有多种尺寸，包括圆形、巨型和长型。绿色的阴影越深，坚果越好。然而，由于高达 300% 的进口关税，它们在美国很难找到。
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