盛夏时节，啤酒、烤串、小龙虾……一边是美食诱惑，一边是体重焦虑。各种代餐宣称“营养高、热量低且饱腹感强”，因此受到消费者的青睐。
在一项有14000人参与的调研中，日常体重管理、快速补充能量和进阶身材管理是购买代餐的三大动因。其中，51.45%的消费者表示，购买代餐的原因是用于日常体重管理，49.73%的人将代餐作为没有时间就餐时的最佳选择，44.57%的消费者则表示依靠代餐来实现减重、增肌或是塑形的目标。
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然而，新京报记者在调查中发现，代餐市场乱象丛生，有的产品质量不合格，有的产品涉嫌虚假宣传。
国内市场规模超百亿
代餐，指取代部分或全部正餐的食物，常见代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐不仅能够快速、便捷地为人体提供大量各种营养物质外，还具有高纤维、低热量、易饱腹等特点，如利用魔芋为原料生产的鲜花派、五谷杂粮碾磨的杂粮粉等。代餐往往是热量限制的产品，可帮助节食者在不牺牲营养需求的情况下减肥，它们通常作为一顿饭的替代品或营养补充。
2019年11月，中国营养学会发布《代餐食品》(T/CNSS 002-2019)团体标准，并于2020年1月1日起正式实施。该团体标准对代餐食品的定义、营养标准、标签规范等方面进行明确的要求。
《代餐食品》团体标准指出，代餐可分为代餐食品和部分代餐食品。代餐食品是为满足成年人控制体重期间一餐或两餐的营养需要，代替一餐或两餐，专门加工配制而成的一种控制能量食品。部分代餐食品是指为满足成年人控制体重期间的一餐或两餐部分营养需要，代替一餐或两餐中部分膳食，专门加工配制而成的一种控制能量食品。
新京报记者打开一款常用购物APP，以“减脂餐、代餐”等为关键词搜索发现不少销售火爆的代餐食品，包括兵王的炊事班旗舰店、谷初源旗舰店、wonderlab旗舰店、暴击独角兽旗舰店、薄荷健康旗舰店、魔法后厨官方企业店、哥本哈根食材官方店等，代餐产品种类丰富，包括全餐产品、代餐奶昔、免煮速食、谷物冲调以及饼干、面包、代餐粉、蛋白粉等。代餐粥、饼干、面包等价格区间大概为23元至60元左右；代餐粉、代餐奶昔价格区间大概为200元至600元左右；全餐产品价格区间最高可达2150元。
CBNData的《2020代餐轻食消费洞察报告》显示，2019年中国代餐品牌数量为2837个，2020年增加到3540个。
除网红品牌ffit8、Smeal、王饱饱、Wonder Lab、鲨鱼菲特、超级零、野兽生活等，Keep、咕咚、薄荷健康等运动健康类APP也纷纷推出代餐产品。传统食品企业，如中粮推出具有减肥代餐功效的饼干，旺旺推出健康零食品牌Fix Body，五谷磨房推出麦片品牌“吃个彩虹”等。此外，合资企业，如汤臣倍健、康宝莱等也推出代餐粉、代餐奶昔等产品。
随后，记者又在天眼查以“代餐”为关键词进行搜索，共查到10784家相关公司。欧睿国际数据显示，代餐行业整体市场规模连年增长，取得不俗的市场表现，2017年至2022年，国内代餐市场份额分别为64.67亿元、76.38亿元、75.01亿元、92.86亿元、105.76亿元、115.07亿元，预计2023年底，国内代餐市场份额将达128.67亿元。
质量存疑、涉嫌虚假宣传
“我在薄荷健康app上购买了7天的减肥全餐，第一顿的排骨粥就吃出一只蟑螂。”“全麦欧包馅内吃出头发。”“减脂餐日期不新鲜。”“其实就是方便食品，跟低卡毫不搭边。”面对琳琅满目的代餐、减脂食品，许多消费者表示自己踩了 “坑”。
新京报记者在黑猫投诉平台查询发现，在售的热销代餐品牌中，不少都存在食物中有异物、食品发霉变质、虚假宣传等问题。
有消费者反映，今年5月23日，他在淘宝薄荷健康旗舰店购买“薄荷健康家热干面麻酱拌面懒人拉面速食冲泡面宿舍免煮食品”4盒，该商品宣传说是低脂热干面，实际收到后却发现与低脂不符。客服回复称，低脂是指面饼的脂肪含量。该消费者要求客服给出相关依据，等待一天半后，消费者又主动问起时，客服却表示无法提供。
“2023年3月买到的是2022年10月产的食品，发货时只有不到两个月的保质期，之前吃的我都没看，鸡胸肉有异味我都没在意，把剩的几个挨个检查了一遍发现全部是2022年产的，日期都不新鲜！”该消费者表示，自己今年2月28日购买了薄荷健康的减脂餐，3月2日收到产品，在食用的过程中发现该食品已经过期，气愤下进行了投诉。
“最近在减肥 ，购买时因低卡字眼正是我的需求，于是我在今年3月28日购买了薄荷健康旗舰店的低卡零食大礼包，后来发现，所谓的低卡是不存在的。”该消费者认为，根据相关法律规定固体食品每100克含有170千焦以下可宣传自称低卡，液体食品每100克含有80千焦可宣传低卡，而他购买的产品每100克含有518千焦，他认为薄荷健康旗舰店存在虚假宣传。
除薄荷健康外，另一网红品牌“暴击独角兽”也存在相似情况。有消费者反映，该品牌售卖的独角兽暴肌厨房鸡胸肉脆骨鳕鱼丸存在不明飞虫残骸；小黄鱼干里面吃出石子，硌到牙齿；玉米须茶中有虫子；高蛋白高膳食纤维低脂燕麦片并非低脂产品等。
为此，新京报记者从电商平台购入几款薄荷健康热销的免煮速食代餐产品。内含“懒人轻意面咖喱土豆鸡肉口味”“营养拉面番茄骨汤面”“营养拉面经典鸡汤面”以及“营养拉面酸辣鸡汁面”。这些产品均在薄荷健康家21天全餐代餐营养轻食套餐中。
从生产日期和保质期来看，记者7月13日收到的产品中，3款产品的保质期为6个月，生产日期为今年3月，1款产品的保质期为10个月，生产日期为今年1月份。也就是说，这4款产品的保质期均已过半。
方便食品变身“健康餐”
记者购买的4款代餐产品外包装上，分别标出产品热量，例如“懒人轻意面咖喱土豆鸡肉口味”的热量约335千卡/盒，“营养拉面番茄骨汤面”的热量约292千卡/盒，“营养拉面经典鸡汤面”的热量约259千卡/盒，“营养拉面酸辣鸡汁面”的热量约285千卡/盒。在产品类别上，这4款产品分别为方便湿面、非油炸方便面以及方便面皮。
4款代餐产品委托于不同的生产商所生产。其中，“营养拉面酸辣鸡汁面”的受委托商为四川白家阿宽食品产业有限公司；“懒人轻意面咖喱土豆鸡肉口味”的受委托商为广东金宝师食品股份有限公司；“营养拉面番茄骨汤面”和“营养拉面经典鸡汤面”的受委托商为浙江星菜农业科技有限公司。
记者在天眼查上发现，四川白家阿宽食品产业有限公司成立于2016年，是一家从事食品制造业为主的企业；广东金宝师食品股份有限公司成立于2002年，是一家以从事食品制造业为主的企业；浙江星菜农业科技有限公司成立于2016年，位于浙江省衢州市，是一家以从事电气机械和器材制造业为主的企业。
事实上，《代餐食品》团体标准中对代餐和部分代餐食品中的能量、蛋白质、脂肪的含量做出明确要求，且必须含有的营养物质和可供选择的营养成分及含量。
其中，代餐食品中蛋白质提供的能量占总能量的25%-50%，蛋白质质量要求应符合以牛奶蛋白或鸡蛋蛋白为参考蛋白。此外，代餐食品中必需成分的含量应包括：膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、盐酸、叶酸、钙、镁、铁、锌等。即便是部分代餐食品，必需成分的含量也应包括：膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌等。
仔细对照购入的四款产品包装及配料表，记者发现这4款产品的蛋白质含量均不达标，上述相关营养素添加更是寥寥无几。不仅如此，这些代餐食品配料表中赫然标示着聚丙烯酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠等化学成分。在冻干汤菜包配料表中，浓汤鸡汤宝半固态复合调味料、猪骨拉面汁液态复合调味料、猪骨复合调味料、牛肉味调味粉、海鲜粉固态复合调味料等相互堆叠，都是“科技与狠活”打造出的“健康代餐”。
作为高血压患者，曾购买过薄荷健康全餐的胡女士透露，有些代餐食品存在钠含量较高的问题。一般来说，高血压患者建议每天摄入盐量应不超过6克，换算成钠约为2.36克，也就是说高血压患者每日钠摄入量不应高于2.36克，而记者购买的一款代餐食品，钠含量高达1.7克。
花式宣传“打动”消费者
代餐食品之所以受人追捧，与其宣传内容关系密切。不少代餐产品中都标示，产品配比遵循科学的CRD模式，超百种食材丰富营养搭配，并有营养师进行指导，可以长期食用。科学术语搭配“21天10斤挑战”“7天5斤挑战”等宣传词，很难不令人心动。
北京大学人民医院临床营养科主管营养师蔡晶晶介绍，CRD模式是一种在限制能量摄入的同时，保证基本营养需求的的膳食模式。该方法的原理是限制总能量摄入，保证摄入的能量小于消耗的能量，同时配合合理的运动，达到减肥的目的。
具体了解后，记者发现，CRD模式确是科学模式，但营养师指导仅限高价产品。以薄荷健康为例，记者向客服发送7天全餐代餐链接，客服自动回复称“7天40+食物，丰富营养在线，每天一袋，拎包即走，参照食谱不费事，更有营养顾问和社群陪伴，轻松坚持，迎接新的自己！”当记者具体咨询该套餐是否有营养师指导时，客服告知7天全餐(原价690元，折后价格350元)没有营养师，只有21天全餐(原价1990元，折后价格1260元)带营养师咨询服务。记者进一步咨询营养师资质，客服仅回复称，营养师是薄荷自家的营养师。
在21天全餐产品介绍页面，记者发现4位营养师的介绍分别为注册营养师，公共营养师、注册营养技师，健康管理师、公共营养师、注册营养技师，日本注册营养师、中国注册营养师、日本营养学硕士。有业内人士告诉记者，理论上，近两年中国营养学会会对营养师统一认证发证，之前人力保障部门发的营养师证书也算数，但这些人都不是医学专业出身，很难通过具体名称来判断其营养师资质。
而官方宣传的“21天10斤挑战”“7天5斤挑战”，商家亦在宣传页中用小字号作出解释，21天10斤挑战是指通过食用本套餐产品，控制热量摄入，制造热量差以达到管理目标，并非指本套餐产品本身具有管理功效，且执行情况和效果因人而异，不保证每个人都能完成挑战。
此外，《代餐食品》团体标准中指出，代餐产品标签中应在主要展示面标示“代餐食品”及产品所属分类，禁止使用减肥等相关名词；应在标签中标示“孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、儿童、病人及老人不适宜食用”。
记者注意到，销售量较高的代餐产品中，不少都在产品中标出“减肥”“低卡”“轻食”等字样，而部分代餐虽在名称上标示为“非减肥餐食品”，宣传页面却标示“7日体重管理定制”“控卡餐”“突围管理瓶颈期”等字样，且从消费者评论区看，这些产品大多都用于减肥。
在标示特殊人群不适宜食用方面，wonderlab、暴击独角兽、谷初源等品牌的代餐食品并未在产品宣传页进行提示，薄荷健康仅在部分全餐代餐产品的介绍页面底部进行了提示，产品包装上未提示。
健康提醒
长期吃代餐容易导致营养不良
很多人对代餐存有疑惑：代餐减肥真的有效吗？
“其实，对于肥胖者来说，无论采用什么方法，只要控制能量摄入，增加能量消耗都可以起到减肥的效果，有很多人也的确吃代餐瘦了，不过更主要饿瘦的。”中国预防医学会健康传播分会委员阮光锋认为，代餐品能量容易控制，比如一袋代餐粉的热量基本为200千卡以下，而我们平时吃一顿饭的热量摄入为500-1000千卡，长期用代餐代替正餐，瘦是肯定的，这种减肥方式并不健康，甚至可能会对人的身体造成危害。
新京报记者从黑猫投诉平台获悉，一位购买薄荷健康全餐的消费者，食用代餐产品后出现过敏症状，医院检查后发现是食物过敏引起的荨麻疹。该消费者自述，自己于2022年8月13日晚收到快递，17日开始吃，套餐内产品一共为期21天，最后四五天时，自己身上长了小红点，起初只有三四个，并没注意到是产品带来的问题，等到21天产品全部吃完后，红点变得更多了，且伴有瘙痒。9月29日，该消费者前往医院就诊，确诊为食物过敏引发的荨麻疹。该消费者认为薄荷健康代餐食物中存在过多化学成分，为此进行了投诉。
即便没有太多化学成分添加，阮光锋依旧表示，代餐产品对健康并没有什么好处。
“同样的热量，本来吃饭可以吃很久，有很多的膳食纤维、脂肪、蛋白质可以延缓胃排空，部分流食代餐把胃排空的时间大大压缩了，对于餐后血糖控制是非常不利的。其次，长期吃代餐还可能导致营养不良。”阮光锋指出，人体需要的营养素应该是全面的，应该通过均衡的饮食获得。
市场上代餐粉往往营养素含量非常不均衡合理，比如谷物代餐粉、蔬果代餐粉往往蛋白质含量低，维生素 C 等维生素含量也达不到日常推荐量；奶昔类代餐，维生素、矿物质很容易缺乏。此外，市面上还有一些“伪代餐”食品，比如只是简单地将杂粮磨成粉、做成饼干，虽然其热量确实低，营养却不够，缺乏蛋白质、维生素、矿物质等等。“伪代餐”食品既不能均衡膳食，也不能起到预防肌肉流失的作用，还可能导致皮肤状态差、脱发、易感疲劳、免疫力下降等现象。
更严峻的是，代餐品行业鱼龙混杂，质量良莠不齐。很多代餐产品都是通过微商售卖，有些不良商家为达到快速瘦身的效果，违规添加对人体有害的药物成分，如盐酸西布曲明、酚酞、利尿剂甚至毒品安非他命等，对肝脏、肾脏等造成严重损害，甚至危及生命。
只能作为正常饮食的部分替代
“代餐产品永远只能作为正常饮食的一部分替代，不能成为人们每日饮食的主角，均衡食物才是人们获得营养的主要途径。”阮光锋指出，一般的超重或肥胖人群，减肥最主要的方法还是要改善生活方式、调整饮食结构，控制能量收支平衡。
如果想要减肥，还是要保证科学、营养的饮食，并根据自己情况对每日能量摄入进行一定调整，同时保证每天有一定的运动量，“管住嘴，迈开腿”才是正确的减肥方式，千万不能盲目迷信代餐的作用。
上海市场监管局建议，真正有肥胖问题的人士应先咨询专业医生进行综合评估，制定专业的饮食方案，在医生指导下通过代餐帮助进行体重管理；即使选对了代餐产品，也不等于减肥期间顿顿都要吃代餐，代餐存在的意义更倾向于代替一些吃了容易发胖的食物，比如用来代替重油重盐、热量很高的外卖；体重正常的健康人群，好好吃饭即可，不需要用代餐食品管理体重；面对市面上琳琅满目的代餐食品，消费者应理性购买、合理食用。
上海市场监管局曾发文提醒，消费者在选择代餐食品时应主要遵循以下原则。
营养丰富
人体每天所需的七大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质及水分。代餐完全或部分替代正餐，必须保证含有人体日常所需的各类营养成分。人们选择代餐时，可以通过观察配料表，首选富含高蛋白、高纤维、低脂肪、无糖、低盐、不含反式脂肪酸、营养密度高的原料，同时含有丰富多样的微量营养成分的代餐产品。
低卡路里
减肥最重要的一条就是减少热量的摄入。减重的原理就是制造“热量差”，让吃进去的热量小于消耗的热量。 为了维持人体基础代谢和正常的活动，一名健康的成年女性每天大约需要摄取1500-1800大卡的热量，男性则需要摄取1800-2200大卡的热量。想要安全减肥，推荐每天在这个基础上减少500-600大卡的热量摄入。
有饱腹感
饱腹感可以有效抑制进食欲望，减少过多热量的摄入。一款合格的代餐产品，必须要能产生足够的饱腹感。代餐食品的膳食纤维含量往往很高。膳食纤维有吸收水分的作用，进入消化系统后能增加肠道及胃内的食物体积，以此产生饱腹感。能产生最强饱腹感的配料是魔芋，吸收水分后的体积可膨胀至原来的80-100倍。
新京报记者 张兆慧
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