“在银行当司机干了14年，想自己拼一拼，就辞职创业！那时候家乡的农产品销售不畅，价格还低，就选择做了粉皮加工厂！”来自山东临沂的赵遵军今年40岁，4年前，他辞去国企的工作，花费全部身家投入到纯红薯粉皮的生产加工中。
经过4年的发展，不断研究制作工艺、产品配方，通过一亩田平台拓展销售渠道，如今赵遵军的加工厂每年可生产干的粉皮、粉条20万斤，每年消耗地瓜100万斤，干货产品年销售额达到300万。
01 为什么选择做粉皮加工生产？
(资料图)
在赵遵军的家乡，有一种传统小吃，是用纯红薯淀粉加工制成的粉皮或者粉条，下锅煮熟后外表光亮透明、咀嚼起来口感筋道，很受当地人喜爱，是逢年过节餐桌上少不了的一道美味。
最初想做食品加工，就是因为到家乡的山楂、红薯、花椒等农产品卖不上价钱，为了帮助周边乡亲们把产品卖得好一点、多赚一点钱， 赵遵军才考虑到做食品加工，这样利润可以高一点。
之所以要做纯红薯淀粉粉条，首先是因为他家乡就在沂蒙山区，这里有制作纯红薯淀粉的传统，从事这方面的人很多，产业也比较成熟。
从原材料来看，地瓜是这里的主要种植农产品之一，每年夏末秋初地瓜大量上市，除了供应鲜食，剩下的地瓜大部分都用来制作加工淀粉了，这些淀粉就是制作粉皮、粉条的原材料。既有原材料，也有很多淀粉加工厂，获得这个行业的资源就非常方便。
经过赵遵军的了解，目前市面上粉皮的种类也很多，价格区间从2元到十几元钱不等，价格差异也较大。很多粉皮，不是用纯的红薯淀粉制作的，添加了其他的材料，因此，在口感上不如以前的产品。因此， 赵遵军决定创业做红薯粉皮、粉条加工，还原记忆中的美味。
02 如何把产品做出来？
做红薯粉皮加工，自己不专业，怎么办？ 赵遵军专门去拜访了周边传统的老手艺人，专门请了4位师傅来加工厂做技术指导，进行质量把关。
这些老师傅都从事了大半辈子粉皮加工生产了，经验丰富，可以说是赵遵军加工厂里的技术支撑，怎么样把产品做的口感好，他们最在行。
从加工厂准备到生产出第一批符合赵遵军理想的粉皮，前前后后经历了将近一年的时间。建场地、买设备、建立晾晒厂、水洗池等等，赵遵军先是忙活了几个月，把加工厂各个流程所需的设备安置妥当。之后，老师傅们开始制作。
赵遵军发现，第一批制作出来的粉皮最大的问题就是太厚，3张粉皮就有一斤的重量。
这可不行！粉皮太厚，一是口感不好，二是不符合现代人“小量、精致”的消费习惯。 赵遵军就拉着师傅们开始调整漏勺的大小，通过控制漏勺的浆粉容量，来调整一个粉皮的厚度。 经过多次实验，终于把成品控制在一斤7张粉皮，减少了粉皮的厚度，让其口感更软糯。
03 产品竞争力不强怎么办？
另外一个让赵遵军颇费功夫的就是淀粉去黄。在一次展销会上，经过对比，赵遵军发现自己的产品颜色发黑偏黄，而同行的产品在色泽上莹润透亮，很有卖相。“但这是别人的商业机密，肯定不会告诉我”， 赵遵军就开始带着老师傅们多次实验改进。
经过对比，赵遵军认为最关键的步骤在淀粉产出这个环节。红薯淀粉在前期打浆过滤的过程中，处理不好，以此制成的粉皮颜色发黄，口感发涩。最终，从红薯打浆，到鲜浆粉沉淀、换水淘洗、真空脱水等， 经历6道工序才制作出满足赵遵军要求的红薯淀粉。 用这样不加添加剂的纯淀粉制作出的粉皮，既能保留营养物质，还有自然发甜、原汁原味的口感。
赵遵军加工厂主要产品是粉皮、粉条类的干货，除了传统的红薯淀粉粉皮， 他还开发了紫薯淀粉粉皮，年产量20万斤，每年需要消耗鲜红薯100万斤左右。
04 如何通过渠道扩大销售？
创业之初，赵遵军就开始搭建自己的销售渠道。赵遵军注册了“沂蒙聚优鲜”品牌，并通过一亩田平台开始销售。由于产品质量好，赵遵军累计了一大批客户，有批发市场、社区团购、供应链公司的客户，甚至有很多在电商平台做零售的客户也从赵遵军的加工厂拿货。
有一位来自安徽的客户，是赵遵军的忠实客户之一。刚接触时，客户从平台联系赵遵军，觉得产品价格有点贵，赵遵军解释说，“因为采用了纯红薯淀粉，所以价格较贵”。客户认可了产品后，并采购了一批粉皮。 经过这次合作后，客户对产品很满意，就和赵遵军达成了长期合作关系，每个月采购量达到3吨。
此外，除了接到常规的采购订单外，赵遵全还能从平台上接到一些品牌的代加工合作意向，这也是他的客户群之一。客户种类越来越多，赵遵军更加重视对产品质量的把控，只要能够生产高质量的产品，就不缺客户。
因此，除了保证主要产品的正常生产之外，赵遵军还开发了红薯系列的多种产品，比如合适“00后”消费意向的地瓜干，以及地瓜梗、地瓜叶干菜等。其中地瓜梗、地瓜叶干菜的预制干菜还曾出口到韩国和日本。
如今，通过一亩田等多个渠道，赵遵军建立了稳定的销售客户群，每年粉皮类产品年销售额达到300万。
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